เครื่องปรุง กุ้งแซบ๊วย 500 กรัม กุ้งแห้งครึ่งถ้วย เห็ดฟาง 1 ถ้วย ฟักทอง 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าซอย
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา บวบหอม 1 ถ้วย น้ำเต้าหั่นสามเหลี่ยม 1 ถ้วย แครรอทหั่น 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 2 ถ้วย น้ำชุป 3 ถ้วย
วิธีทำ ล้างทำความสะอาดปลอกเปลือกกุ้งแล้วผ่าหลังไว้หางพักไว้ ปลอกเปลือกฟักทอง
อย่าให้หมดสีเขียวนะ หั่นพอคำ บวบหอมและน้ำเต้าล้างแล้วหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม
เห็ดฟางใช้มีดปลอกเอาเศษผงออกแล้วผ่าครึ่งล้างให้สะอาดพักไว้ ข้าวโพด แครรอท
ล้างแล้วหั่นพอคำพักไว้ก่อน เอากุ้งแห้งใส่โคลกโขลกให้ละเอียดตามด้วยกระชาย
หอมแดง พริกไทย พริกชี้ฟ้า กะปิ โขลกให้ละเอียดพักไว้ เอาน้ำชุปใส่หม้อตั้งไฟ
จนเดือด ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้คนให้ละลาย ตามด้วยฟักทองต้มไปสักพักเพราะ
ฟักทองจะสุกยาก เราลองตักดูถ้าเกือบสุกก็ใส่แครรอท บวบหอม น้ำเต้า ข้าวโพดอ่อน
และเห็ดฟางและกุ้งแซบ๊วย พอเดือดได้ที่เติมน้ำปลาลงไป ต้มต่อไปอีก 2 นาที
ใส่ใบแมงลักแล้วยกลง พร้อมเสริฟแบบเวอร์ ๆ
คุณค่าทางอาหารและโภชนาการ
กุ้ง ให้แคลเซี่ยม ไอโอดีน โปรตีน ทำให้ร่างกายเจริญเติมโต
บวบหอม ช่วยขับเสมหะ ขับปัสาวะ
น้ำเต้า โรคท่อปัสาวะอักเสบ โรคเบาหวาน
ฟักทอง มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
แครรอท บำรุงสายตา ป้องกันมะเร็ง รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
ข้าวโพดอ่อน ให้สารประกอบกับแคลเซี่ยม ช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรง
ใบแมงลัก ขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยย่อย
กระชาย ขับลม ช่วยบำรุงเส้นเอ็นให้แข็งแรง
หอมแดง แก้หวัด ขับเสมหะ
พริกไทย ไล่ลม ลดไขมัน
พริกชี้ฟ้า ช่วยเจริญอาหาร ช่วยระบบการย่อยอาหาร
หมายเหตุ
แกงเลียงกุ้งสดเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์มากมาย ในสมัยโบราณเขาทำแกงเลียง
ให้ผู้หญิงที่คลอดลูกออกมาและอยู่ในระหว่างในนมบุตร แกงเลียงเป็นอาหารที่ขับ
น้ำนมได้เป็นอย่างดี จึงเหมาะสำหรับคุณแม่ที่ไม่ค่อยมีน้ำนมให้ลูกกิน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น