ต้มยำทรงเครื่องแซบเวอร์

เครื่องปรุง       ปลาช่อนนา 1 ตัว หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น ๆ 10 แว่น
                         ใบมะกรูด 5-6 ใบ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย  
                         2 ต้น น้ำมะนาว 1 ช้อน หอมแดงทุบ 5 หัว

เครื่องพริกแกง

                         พริกแห้งใฃเม็ดใหญ่คั่ว 10 เม็ด หอมเผา 7 หัว กระเทียมเผา 1 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา
                         กะปิเผา 1 ช้อนชา

วิธีทำ        

                         นำพริกแห้งคั่ว หอมแดงเผา กระเทียมเผา เกลือป่น กะปิเผา โขลกรวมกันให้ละเอียด
                         แล้วพักไว้ เอาปลาช้อนนาคอดเกล็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนหัวผ่าครึ่ง
                         ส่วนพุงก็แยกไว้ต่างหาก ใส่กะทิทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ต้องคนอยู่ตลอดเวลา
                         อย่าให้กะทิจับเป็นก้อน  ใส่ข่า ตะไคร้  ใบมะกรูดฉีก หอมแดงทุบลงไป ตามด้วยเครื่อง                              พริกแกง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล น้ำมะขามเปียก ให้เดือดอีกครั้ง
                         จึงใส่เนื้อปลาช้อน หัว พุง ลงไปรอให้เดือดสักพัก จึงใส่น้ำมะนาว พอได้ทีก็ยกลงได้เลย

คุณค่าทางอาหาร             

                         ปลาช้อน                   ให้โปรตีนทำให้ร่างกายแข็งแรง
                         กะทิ                           ช่วยย่อย
                         มะขามเปียก              ช่วยในการขับถ่าย
                         หอมแดง                    แก้หวัด ขับเสมหะ
                         ข่าแว่น                       ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
                         ตะไคร้                        แก้ปวดท้องขับปัสสาวะ อหิวาตกโรค
                         ใบมะกรูด                   แก้ช้ำใน แก้ไอ
                         เครื่องแกง                  มีสรรพคุณแทนยา เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร

ปลาทูนึ่งมะดันแซบเวอร์

เครื่องปรุง              ปลาทูสดตัวใหญ่  2 ตัว มะดัน 3 ลูก พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ  1 ต้น
                                ตะไคร้สด 3 ต้น ข่าอ่อน 7 แว่น ใบมะกรูด 5 ใบ หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
                                เกลือป่น 1ช้อนชา น้ำชุป 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ                     ปลาทูล้างให้สะอาดเอาไส้ออกให้หมดพักไว้ พริกหนูสวนล้างให้สะอาดทุบพอแตก                                  พักไว้ ผักชีล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเอาใบ ตะไคร้ล้างและหั่นเฉียง ๆ หอมแดงและพริก
                               ขี้หนูแห้งคั่วให้สุกหอมเตรียมไว้ นำน้ำชุปตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ตะไคร้ ข่าใบมะกรูด
                               หอมคั่วและเกลือลงไป รอให้เดือด ใส่ปลาทูสดลงไป พร้อมกับมะดันผ่าครึ่ง
                               พอเดือดอีกครั้งก็ยกลงใส่พริกขี้หนูทบและพริกขี้หนูคั่วลงไปโรยด้วยใบผักชี พร้อม                                  เสริฟได้ทันที กินร้อน ๆ ขอบอกว่ารสชาติแซบเวอร์จริง ๆ

คุณค่าทางอาหาร
      
                                ปลาทู                ให้โปรตีน แคลเชี่ยม 
                                มะดัน                 ขับเสมหะ แก้ไอ
                                พริกขี้หนูสด       ทำให้เจริญอาหาร 
                                ข่าอ่อน              ขับลม แก้ท้องเดิน ท้องอืด ท้องเฟ้อ
                                ใบมะกรูด           แก้ช้ำใน แก้ไอ
                                ผักชี                   เป็นยาระบาย ขับเหงื่อ 
                                หอมแดง            แก้หวัด

                             

                     

แกงอ่อมเป็ดแซบเวอร์

เครื่องปรุง           เป็ดไทย 1/2 ตัว มะเขือเปาะ 6 ลูก ถั่วฝักยาว 10 ฝัก มะเขือเทศสีดา 5 ลูก ใบมะกรูด
                            5-6 ใบ น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำชุป 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมพริกแกง

                            พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแล้วหั่นแซ่น้ำไว้ 5-6 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว กระเทียม
                            2 หัว ตะไคร้ซอย 1 ต้น ข่าหั่นละเอียด 2 แว่น กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
                            เมื่อพริกแห้งนิ่มแล้วก็โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียดแล้วพักไว้

วิธีทำ

                           ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้ มะเขือเปาะและมะเขือเทศสีดาล้างให้                            สะอาดผ่าครึ่งเตรียมไว้ ถั่วฝักยาวล้างแล้วหั่นเป็นท่อน คั่วในกะทะให้เป็นแห้งพักไว้ ใส่                            พริกแกงที่โขลก  เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน ผัดให้หอม  พอหอมดีแล้วก็ค่อยเติมน้ำ                            ชุปลงไป เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ให้น้ำเหลือแบบขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ
                           สีดา มะเขือเปาะถั่วฝักยาว ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดก็ยกลง พร้อมเสริฟได้                                ทันที (ถ้าใส่มะเขือเทศราชินีก็ไม่ต้องผ่านะ)

คุณค่าทางอาหาร

                          เป็ดสด              ให้ประโยชน์มากมาย เช่น คาร์โบไฮเดท ฟอสฟอรัส
                          ถั่วฝักยาว          ให้วิตามินและแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันกระดูกพรุน
                          มะเขือเปาะ        ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ
                          มะเขือเทศ         ช่วยในเรื่องผิวพรรณ
                          ใบมะกรูด           ช่วยระบบการย่อยและการขับถ่าย
                          เครื่องแกง          มีสรรพคุณแทนยาเพราะมีสมุนไพรมากมาย

แกงขนุนซี่โครงอ่อนแซบเวอร์

เครื่องปรุง       ขนุนอ่อนลูกขนาดกลาง 1 ลูก มะเขือเทศสีดา 5-6 ลูก ใบชะพลูหั่นหยาบ1/2 ถ้วยตวง
                         ซี่โครงหมูอ่อนสับเป็นท่อน 10 ชิ้น ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
                         น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

                       พริกแห้งแกะเม็ดออกหั่นแซ่น้ำ 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ ตะไคร้หั่นหยาบ
                       1 ต้น ข่าหั่น 2 แว่น กะปิ 1 ช้อนชา ปลาร้าปลากระดี่โขลก 2 ช้อนชา 

วิธีทำ

                      ทุบขนุนให้นุ่มแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นกลมประมาณ 1/2 นิ้วเอาแกนกลางออก หั่นเป็น
                      ชิ้นพอคำล้างให้หมดยางพักไว้ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เอาหม้อ
                      ใส่น้ำละลายน้ำแกงตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่ขนุนและกระดูกหมูลงไป ต้มให้เปื่อยนุ่ม
                      ประมาณ 15 นาที ปรุงดัวยน้ำปลา ใส่ใบชะพลู มะเขือเทศ ชะอม พอเดือดอีกครู่ ก็ยกลง

คุณค่าทางอาหาร    

                       กระดูกหมู              ให้โปรตีน ทำให้ร่างกายเจริญเติบโตแข็งแรง
                       ขนุนอ่อน               รักษาแผลในกระเพาอาหารและลำไส้ มีกากใยอาหารสูงมาก
                       มะเขือเทศสีดา      ต้านอนุมูลอิสระ
                       ใบชะพลู                 ขับเสมหะ เป็นยาระบาย ชุ่มค่อ
                       ชะอม                     ขับลม 
                       เครื่องแกง              มีสรรพคุณแทนยา เพราะมีสมุนไพรมากมาย

เคล็ดไม่ลับ

                      ขนุนอ่อนต้องเลือกเป็นสีเขียว ๆ และก่อนทำต้องทุบให้นุ่มก่อน เพื่อยางจะได้ไม่ออกมา
                      เยอะ ต้องรีบทำหน่อยแล้วล้างน้ำเอายางออกให้หมด ส่วนกระดูกหมูต้องเป็นกระดูกหมู
                      อ่อนจะมีเนื้อเยอะ เวลาเคี้ยวจะมีความกรุบเพื่อเพิ่มรสชาติมากขึ้น

                   

แกงเขียวหวานปลาหมึกสอดไส้

เครื่องปรุง    ปลาหมึกกล้วยสดขนาดไม่ไหญ่มาก 15 ตัว เนื้อหมูสับละเอียด 500 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
                      หางกะทิ 3 ถ้วยตวง มะเขือพวง 200 กรัม ใบโหระพา 1 กำเล็ก ใบมะกรูด 5-6 ใบ พริกชีฟ้า
                      เขียว เหลือง แดง 6 เม็ด รากผักชี พริกไทย กระเทียม อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ                                 น้ำปลาอย่างดีสำหรับปรุง

ส่วนผสมเครื่องแกง

                     พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 5 เม็ด ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
                     รากผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนชา หอมแดงหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
                     ผิวมะกรูดหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 5กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

                     โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดพักไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย
                      สำหรับผสมในหมูสับให้ละเอียดพอละเอียดดีแล้วก็เอามาคลุกกับหมูสับเตรียมไว้
                      นำปลาหมึกล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วตักหมูสับใส่ลงไปในตัวปลาหมึกให้เต็ม
                      ผ่าเฉลียง ๆ 1-2 ช่วง นำไปนึ่งจนสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ มะเขือพวง ใบโหระพา ใบมะกรูดล้าง                       ให้สะอาดพักไว้ พริกชี้ฟ้าซอยยาว ๆ ล้างแล้วแช่น้ำไว้ นำกะทะตั้งไฟใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
                      ตามด้วยเครื่องแกงผัดให้สุกหอมแล้วค่อย ๆ เติมหัวกะทิและหางกะทิที่เหลือลงไปให้หมด                         คนพอเดือดใส่น้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิบดูให้รสกลมกล่มตามด้วยปลาหมึกที่เตรียมไว้
                      ทิ้งไว้สักครู่ ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าฝอย ใช้ทับพีกดให้จมน้ำแกง
                      พอสีสวยงามแล้วยกลงพร้อมเสริฟได้เลย

คุณค่าทางอาหาร

                      ปลาหมึก              มีโอเมก้า 3 บำรุงผิวหนัง ทำให้ใบหน้าเต่งตึง ไม่เหี่ยวย่น
                       หมูสับ                 ให้โปรตีนทำให้ร่างกายเจริญเติมโต แข็งแรง
                       กะทิ                    บำรุงสมอง ต้านอนุมูลอิสระ
                       มะเขือพวง          ช่วยระบบการย่อยอาหาร ช่วยให้เจริญอาหาร แ้ก้ไอ ขับเสมหะ
                       ใบโหระพา          แก้ไอ ขับเหงื่อ ขับลม
                        เครื่องแกง          สรรพคุณแทนยา มีสมุนไพรไทยหลายชนิด ๆ ช่วยเจริญอาหาร
                     

แกงกุ้งใบชะพลู

เครื่องปรุง            กุ้งนางหรือกุ้งแม่น้ำ  10 ตัว ใบชะพลู 3 กำ หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
                              น้ำปลา น้ำตาลปีบ สำหรับปรุงรส

ส่วนผสมเครื่องแกง

                               พริกแห้งแกะเอาเม็ดออกหั่นแซ่น้ำ 10 เม็ด พริกชีฟ้าสด 5 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด
                               ข่า 3 แว่น ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ รากผักชี 
                               1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว

วิธีทำ

                             ล้างกุ้งให้สะอาดปอกเปลือกผ่าเอาเส้นดำออก หรือถ้ากุ้งตัวใหญ่ แกะเฉพาะเปลือก
                             ไว้ส่วนหัวและหางไว้แล้วผ่าหลังก็ได้พักไว้  ล้างใบชะพลูให้สะอาดหั่นเป็นฝอย ๆ 
                              เตรียมไว้ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดพักไว้ นำกะทะตั้งไฟตามด้วยหัวกะทิ
                              เครื่องแกงโขลกละเอียดลงผัดให้สุกหอมแล้วพักไว้ก่อน นำหม้อตั้งไฟใส่หางกะทิ
                              ค่อย ๆคนอย่าให้กะทิเป็นก้อน เอาพริกแกงที่ผัดไว้ใส่ลงไปในหม้อคนให้ละลาย
                              พอเดือดใส่กุ้ง ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิบ ชิมให้รสกลมกล่มพอได้ทีก็ใส่ใบชะพลูลงไป
                              พอสุกยกลง รสชาติของใบชะพลูจะเผ็ดร้อนแบบแซบเวอร์


คุณค่าทางอาหาร  

                             กุ้งสด              โปรตีน  แคลเซียม ไอโอดีน
                             ใบชะพลู          ทำให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ ให้สารเบต้า-แคโรทีนสูง
                              กะทิ                ช่วยในการขับถ่าย
                              
  

แกงเผ็ดพริกหยวกสอดไส้ปลากราย

เครื่องปรุง      เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง พริกหยวก 12 เม็ด
                        รากผักชี 1 ช้อนชา กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
                        น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปีบ เกลือป่น

ส่วนผสมเครื่องแกง

                        พริกแห้งแกะเอาเม็ดออกกั่นแล้วแช่น้ำไว้  10 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 5 ต้น ผิวมะกรูดหั่นฝอย
                        2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ ลูกผักชี ยี่หร่าคั่วอย่างละ 1 ช้อนชา
                        ข่า 5 แว่น รากผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนชา หอมแดง 5 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

                       นำเนื้อปลากรายขูดมานวดกับน้ำเย็นที่ผสมเกือป่นในอัตราส่วน น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
                       เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยโขลกละเอียดใส่ลงไปนวดพร้อม
                       กับเนื้อปลา นวดจนเนื้อปลาเหนียว แล้วพักไว้ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดพร้อมกันให้
                       ละเอียดพักไว้ นำพริกหยวกล้างให้สะอาด ตัดขั้วและก้านออก กว้านเม็ดออกให้หมด
                       เอาเนื้อปลากรายที่นวดไว้ตักใสในพริกหยวกให้เต็ม ตั้งกะทะให้ร้อนใส่ห้วกะทิ 1/2 ถ้วย
                       ลงผัดกับพริกแกงให้สุกหอม พักไว้ นำหม้อใส่หางกะทิและหัวกะทิที่เหลือเคี่ยวจนเดือด
                       ต้องคอยคนอยู่ตลอดเวลาอย่าให้กะทิจับเป็นก้อน ตามด้วยพริกแกงที่คั่วไว้ละลายให้
                       เข้ากัน พอเดือดก็ใสน้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อยลองชิมดูให้รสกลมกล่ม เสร็จแล้วจึงใส่
                       พริกหยวกที่สอดไส้ปลากรายลงไป รอจนเดือดอีกครั้งจึงยกลงพร้อมเสริฟแบบแซบเวอร์

คุณค่าทางอาหาร

                       เนื้อปลากราย      ให้โปรตีน ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตแข็งแรง
                       พริกหยวก            ช่วยในการเผาผลาญ ช่วยเจริญอาหาร
                       กะทิ                      มีสารต้านอนุมูลอิสระ
                       เครื่องแกง            มีสรรพคุณแทนยา เพราะมีสมุนไพรมากมาย

แกงคั่วหมูระกำ

เครื่องปรุง            หมูเนื้อแดงติดมัน  500 กรัม ระกำเปรี้ยว 10 ผล หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
                              ระกำเปรี้ยว 10 ผล ใบมะกรูด 5-6 ใบ น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
                              น้ำส้มประขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสมเครื่องแกง                  
  
                              พริกแห้งแกะเม็ดออกหั่นและแซ่น้ำไว้ 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ เกลือ                                 ป่น 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอยฝอย 5 ต้น ข่า 2 แว่น พริกไทยเม็ดสีขาว 15 เม็ด กะปิ 1ช้อน
                              ปลากรอบป่น 1/2 ถ้วยตวง รากผักชี 2 ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ                    เนื้อหมูล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วพักไว้
                              โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด เอากะทะตั้งไฟพอร้อนใส่หัวกะทิพร้อม
                              เครื่องแกงลงผัดให้สุกหอมยกลง ตั้งหม้อเอาหางกะทิใส่พยายามคนอย่าให้เป็นก้อน
                              ฝานระกำเป็นชิ้น ๆ ให้หนาหน่อย ใส่ลงไปในหม้อ พร้อมกับฉีกใบมะกรูดใส่ไปด้วย
                              นำเครื่องแกงที่ผัดไว้ใส่ลงไปในหม้อระกำตามด้วยเนื้อหมู เคี้ยวจนเปื่อย ปรุงด้วย
                              น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก รอเดือดสักพักก็ยกลงพร้อมเสริฟได้เลย

คุณค่าทางอาหาร

                               เนื้อหมู                   ให้โปรตีน ทำให้ร่างกายแข็ง
                               ระกำ                       มีแคลเซียม วิตามินซี บำรุงกระดูกและฟัน
                               กะทิ                        ช่วยระบบขับถ่าย ต้านอนุมูลอิสระ
                               เครื่องแกง               มีสรรพคุณแทนยา อุดมด้วยสมุนไพรต่าง ๆ นา นา ชนิด

แกงไตปลารสแซบเวอร์

เครื่องปรุง          ไตปลา 1/2 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงไตปลา 4ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 200 กรัม ฟักทอง                                         200 กรัม หน่อไม้ลวก 200 กรัม มะเขือเปาะ 100 กรัม ปลาช่อนหั่นเป็นแว่น 500 กรัม
                            น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดอ่อน 200 กรัม

วิธีทำ                  ฟักทองปอกเปลือกออก หั่นชิ้นเล็กพอคำแล้วล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
                            หน่อไม้รวกผ่าครึ่งหั่นเป็นท่อนสั่น ๆ ถั่วฟักยาวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
                            มะเขือเปาะผ่าครึ่งล้างและแซ่น้ำไว้ ข้าวโพดอ่อนล้างแล้วหั่นเป็นท่อนพอคำพักไว้
                            ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วยตวง พอเดือด ใส่ไตปลาลงต้ม คนให้เข้ากัน พอเดือด
                            อีกทีใส่น้ำพริกแกงไตปลาลงละลาย ตั้งไฟจนน้ำแกงเดือด ค่อย ๆ ใส่เนื้อปลา
                            ตามด้วย ฟักทอง หน่อไม้ลวก มะเขือเปาะ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฟักยาว ต้มสักพักให้ผักสุก
                            ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ชิมรสชาติดูให้กลมกล่ม สุกแล้วยกลงพร้อมเสริฟ
                            ถ้าต้องการความอร่อยแบบแซบเวอร์ควรกินกับผักสด

คุณค่าทางอาหาร

                            ไตปลา                  มีไอโอดีน ป้องกันโรคคอหอยพอก
                            เนื้อปลาช่อน         ให้โปรตีนทำให้ร่างกายเจริญเติบโตแข็งแรง บำรุงสมอง
                            ถั่วฝักยาว               แคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟัน วิตามินซีป้องกันหวัด
                            ฟักทอง                  วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ
                            หน่อไม้ลวก           ช่วยระบบการย่อยอาหาร ป้องกันท้องผูก
                            มะเขือเปาะ            ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ
                            ข้าวโพดอ่อน         บำรุงสายตา ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

แกงสับปะรดไข่แมงดาทะเลแซบเวอร์

เครื่องปรุง         แมงดาทะเล  300 กรัม พริกแกงคั่ว  3 ช้อนโต๊ะ สับปะรด 500 กรัม หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
                          หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 2-3 ใบ

วิธีทำ                เวลาเลือกซื้อแมงดาต้องดูว่าใต้ท้องและที่โคนขาของแมงดามีขนหรือไม่ ต้องเลือก
                          แบบไม่มีขน ก่อนจะเอาไข่แมงดาออกมาทำแกง ต้องเอาแมงดามาย่างก่อน ต้องกรีด
                          ตรงหัวของแมงดาแล้วย่างไฟอ่อน ๆ พอสุกเขาก็จะอ้าให้เห็นไข่ แต่ถ้าทำไม่เป็นก็ไปซื้อ
                          แบบสำเร็จก็มีขาย เมื่อแมงดาสุก ก็เอามาแกะเอาแต่ไขแมงดาแล้วพักไว้ ปอกสับปะรด
                          แล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเลือกสับปะรดแบบหวานนำ เวลาแกงรสชาติ
                          จะกลมกล่มแล้วก็ไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล  เมื่อเตรียมสับปะรดแล้วก็เอากะทะตั้งไฟตามด้วย
                          หัวกะทิใส่ลงไปในกะทะ ใส่พริกแกงคั่วผัดให้สุกและหอมเสร็จแล้วใส่ไข่แมงดาทะเล
                          ลงไปผัด ค่อย ๆ เติมหางกะทิและหัวกะทิสลับกันไปจนหมดหัวและหางกะทิ พอเดือด
                          สักพักก็ตักใส่หม้อต้มไปประมาณ 5 นาที หรือให้น้ำแกงเดือดสักพัก เอาสับปะรสที่                                   เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำปลา ต้มต่อไปจนน้ำขลุกขลิกจึงยกลงจากเตาพร้อมเสริฟ
                          แกงสับปะรดกับไข่แมงดาทะเล ถ้าจะเพิ่มความอร่อยแบบแซบเวอร์ต้องกินกับเนื้อเค็ม
                          ทอด ปลาช่อนเค็ม หรือปลาอินทรีย์เค็มทอดก็ได้

คุณค่าทางอาหาร

                          ไข่แมงดาทะเล    ให้โปรตีนสูง ส่วนเลือดของแมงดาทะเลยังนำไปใช้ในวงการแพทย์
                           สับปะรด              มีสารช่วยป้องกันไตอักเสบ ความดันโลหิตสูง
                           กะทิ                    ช่วยระบบการย่อยและระบบขับถ่าย
                         

แกงคั่วปลาริวกิวกับหน่อไม้เปรี้ยวแซบเวอร์

เครื่องปรุง        หน่อไม้เปรี้ยว 500 กรัม ปลาริวกิว 1 กิโลกรัม หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
                          น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด แกะสลักเป็นรูป                                 ดอกไม้ กะเพรา 2-3 ใบเอาไว้ตกแต่ง ส่วนผสมของเครื่องแกง มีพริกขี้หนูแห้ง
                          30 เม็ด  หอมแดงซอย  5 หัว เกลือป่น ครึ่งช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ                 โขลกพริกแกงโดยเอาส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดตำเข้าด้วยกันจนละเอียดพักไว้
                            ล้างปลาริวกิวให้สะอาดโดยเคล้าเกลือก่อนล้างหลาย ๆ ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่  ๆ พัก                            ไว้ก่อน ขยำหน่อไม้เปรี้ยวกับน้ำตาลปีกเล็น้อยแล้วล้างให้สะอาดใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำ
                            เอากะทะตั้งไฟใส่หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วยตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกไว้ผัดให้สุกหอม
                           ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไปเรี่ยย ๆ จนหมดตามด้วยหางกะทิพอเดือดก็ใส่หน่อไม้เปรี้ยว
                           เร่งไฟนิดหน่อยให้เดือดแล้วจึงใส่เนื้อปลาริวกิว เติมน้ำปลา น้ำตาล พอสุกก็ยกลง
                           เวลาเสริฟ ตักใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยใบกะเพราะ ปักด้วยพริกชี้ฟ้าที่แกะสลักไว้ น่าทานมาก

คุณค่าทางอาหาร

                              
                            ปลาริวกิว           ให้โปรตีน เนื้อปลาทะเลยังมีแคลเซียมและไอโอดีนอีกด้วย
                            หน่อไม้เปรี้ยว    ทำให้ระบบขับถ่ายคร่องตัว ท้องไม่ผูก
                             กะทิ                  บำรุงกำลัง บำรุงกระดูก บำรุงเอ็นในร่างกาย


                         

                         

แกงกล้วยน้ำว้าแซบเวอร์

เครื่องปรุง         กล้วยน้ำว้าดิบ  5 ลูก หมูสามชั้น 200 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

                          ใบแมงลัก 20 ใบ ใบมะกรูด 2-3 ใบ น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
                          ส่วนผสมเครื่องแกง ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกหั่นแซ่น้ำ  หอมแดงซอย 3 หัว                                 กระเทียม 5กลีบ ข่าหั่นละเอียด 1-2 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา                               กะปิ 1 ช้อนชา
                       
วิธีทำ                ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นบางพักไว้ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียดเตรียมไว้
                          ปอกกล้วยน้ำว้าเอาสีเขียวออกบาง ๆ โดยให้มีเปลือกติดสีขาวนวลอยู่ หั่นเฉียงแล้วแช่
                          ในน้ำเกลือ หยิบกะทะตั้งไฟตามด้วยหัวกะทิใสเครื่องแกงที่เตรียมไว้ผัดให้สุกหอม
                          ใส่เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน พอสุกใส่กะทิที่เหลือตามลงไปให้หมด ให้น้ำแกงเดือดสักพัก
                          แล้วจึงใส่กล้วยน้ำว้าตาม พอสุกก็เติมน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลัก ใช้ทับพีกดให้
                          ใบแมงลักและใบมะกรูดจมแล้วจึงยกลง เวลาตักใส่ถ้วยก็ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
                          ใบมะกรูด เสริฟร้อน ๆ แบบแซบเวอร์

คุณค่าทางอาหาร

                           กล้วยน้ำว้าดิบ     รักษาโรคกระเพาะ แก้ท้องเสีย อาหารไม่ย่อย ริดสีดวงทวาร
                           หมูสามชั้น          ให้โปรตีนและไขมัน ทำให้ร่างกายเเจริญเติมโต ไขมันช่วยให้อบอุ่น
                           กะทิ                    ช่วยระบบขับถ่ายได้คล่องขึ้น
                           เครื่องแกง           มีสมุนไพรที่มีประโยนช์มากมาย โดยเฉพาะรสเผ็ดทำให้เจริญอาหาร

แกงคั่วไข่แมงดาทะเลใบมะขามอ่อนแซบเวอร์

เครื่องปรุง        ไข่แมงดาทะเลต้มสุก 300 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว 10 ฝัก ใบมะขามอ่อน
                          300 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ 
                          น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา เครื่องแกงก็ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกหั่นแล้วแซ่น้ำ 10 เม็ด
                          ปลาอินทรีย์เค็มย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 1 ชิ้น ปลาทูสดย่างแกะเอาแต่เนื้อ 3 ตัว
                           หอมแดงซอย 5 หัว เกลือป่น ครึ่งช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ                โขลกเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่พริกแห้งหอมแดง เกลือ กะปิให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทู
                          และเนื้อปลาอินทรีย์ที่เตรียมไว้ โขลกเข้าด้วยกัน เอากะทะตั้งไฟตามด้วยห้วกะทิ
                         และเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้สุกหอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิและหางกะทิจนหมด พอ
                         เดือดได้ที่ ก็เอาไข่แมงดาทะเลที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอเดือดอีกที แล้วค่อยใส่ถั่วฝักยาว
                         ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดีและน้ำตาล พอถั่วฝักยาวสุก ก็ใส่ใบมะขามอ่อน แล้วยกลง
                          ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟแบบแซบเวอร์

คุณค่าทางอาหาร     

                         ไข่แมงดาทะเล          ให้โปรตีน ไอโอดีน 
                          ถั่วฝักยาว                  อุดมไปด้วยแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
                          ปลาทูย่าง                 ให้โปรตีน บำรุงสมอง
                          ปลาอินทรีย์เค็ม        เสริมไอโอดีน
                           กะทิ                         ช่วยระบบขับถ่ายให้ดีขึ้น
                       

แกงปลาดุกหน่อไม้ดองแซบเวอร์

เครื่องปรุง         ปลาดุกอุย  1 กิโลกรัม หน่อไม้ดองอ่อน ๆ 500 กรัม น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ
                           หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
                           น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 2-3 ใบฉีดเอาก้านกลางออก

วิธีทำ

                         ล้างหน่อไม้ให้สะอาดต้องล้างหลาย ๆ ครั้ง แล้วบีบน้ำให้แห้ง ใบมะกรูดล้างน้ำฉีกก้าน
                         กลางออก ล้างปลาดุกให้สะอาด ตัดหัวทิ้งแล้วหั่นเป็นแว่น ๆ พักไว้ เอากะทะตั้งไฟ
                         ใส่หัวกะทิและพริกแกงคั่วลงผัดให้หอมพอสุกยกลงพักไว้ก่อน เอาหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟ
                         ให้เดือดค่อย ๆ คนอย่าให้กะทิเป็นลูก ค่อย ๆ ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ตามด้วยปลาดุก
                         หน่อไ้ม้ดอง ใบมะกรูดฉีก เติมน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดสักพักก็ยกลงเตรียมเสริฟ

คุณค่าทางอาหาร

                          ปลาดุก             ให้โปรตีน บำรุงสมอง ลดความเครียด
                          หน่อไม้ดอง      แก้กระหาย ขับปัสาวะ ขับพิษใต้ผิวหนัง
                          กะทิ                  ระบบขับถ่ายเคลื่อนที่เร็วขึ้น ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมธัยรอยด์
                          ใบมะกรูด          ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
                          น้ำตาลปีบ         ความหวานทำให้เราสดชื่น
                          พริกแกงคั่ว        เป็นสรรพคุณแทนยาเพราะมีส่วนประกอบที่เป็นสมุนไพร

แกงเทโพแซบเวอร์

เครื่องปรุง           หมูสามชั้น 500 กรัม ปลาอินทรีย์เค็ม 200 กรัม ผักบุ้งไทย 500 กรัม น้ำตาลปีบ 1 ช้อน
                            หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย พริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ  ใบมะกรูด 2-5 ใบ
                            ลูกมะกรูด 1 ลูก ผ่าครึ่ง น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ                  ทอดปลาอินทรีย์ให้เหลืองตักใส่จานพักไว้ก่อน ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 
                            ล้างใบมะกรูดและลูกมะกรูดให้สะอาดพักไว้ เอาผักบุ้งล้างให้สะอาดแล้วหันเป็นท่อน
                            ประมาณ 1-2 นิ้ว ส่วนลูกมะกรูดผ่าครึ่งแล้วอย่าลืมเอาเม็ดออกนะค่ะ เอากะทะตั้งไฟ
                            แล้วใส่หัวกะทิลงไปครึ่งถ้วยตามด้วยพริกแกงคั่วผัดให้หอมจนสุกดียกออจากเตาพักไว้
                            ส่วนหางกะทิเอาใส่หม้อตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่ผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไปพอใกล้สุกใส่หมู
                            สามชั้นตามด้วยพริกแกงคั่วที่ผัดไว้จนหอมตั้งให้เดือดสักพักใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป
                            ใช้ทับพีคนไปมาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเราก็ใส่ลูกมะกรูดและใบมะกรูด น้ำตาล
                            ปลาอินทรีย์เค็มแกะเอาแต่เนื้อ น้ำมะขามเปียกตามลำดับพอเดือดลองชิมหากปลา
                            ไม่เค็มสามารถเติมน้ำปลาได้ แต่สูตรนี้ลองแล้วเค็มกำลังดี พอเดือดสัก 5 นาทีก็ยกลง
                            พร้อมเสริฟแบบแซบเวอร์

คุณค่าทางอาหาร
                            
                             หมูสามชั้น                         มีโปรตีน ไขมัน เสริมสร้างการเจริญเติบโต ร่างกายอบอุ่น
                             ปลาอินทรีย์                       มีแคลเซียม ไอโอดีน
                             ผักบุ้งไทย                          วิตามิน ช่วยบำรุงสายตา ช่วยการขับถ่าย
                             กะทิ                                   ขับปัสาวะ  ย่อยงาย กระตุ้นต่อมธัยรอยด์ทำงานดีขึ้น
                             ใบมะกรูดและลูกมะกรูด     ขับลม ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี
                             มะขามเปียก                       เป็นยาระบาย แก้ท้องผูก ลดความร้อนในร่างกาย 

                           

แกงเขียวหวานไก่แซบเวอร์

เครื่องปรุง             เนื้อไก่ 300 กรัม เลือดไก่ 200 กรัม เครื่องในไก่ 200 กรัม มะเขือเปราะ 300กรัม 
                               หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย พริกแกงเขียวหวาน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อน
                               พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 5 เม็ด ใบโหระพาพอประมาณ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ                     ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นให้ใหญ่หน่อย หั่นเลือดไก่เป็นสี่เหลี่ยมลวกน้ำร้อน
                               หนึ่งครั้งแล้วพักไว้ เครื่องในไก่หั่นและล้างให้สะอาดพักไว้ มะเขือเปราะผ่าครึ่ง
                               แช่น้ำไว้จะได้ไม่ดำ เด็ดโหระพาล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พริกอ่อนเขียวแดง
                               หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เอาเม็ดออกบ้างนะแล้วแช่น้ำ เอากะทะตั้งไฟ ใส่หัวกะทิครึ่งถ้วย
                               ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานผัดให้หอมและสุก พอหอมสุกใส่เนื้อไก่ เครื่องในไก่
                               ลงผัดแล้วค่อยเติมหัวกะทิตามลงไป พอใกล้สุกยกลง เอาหม้อใส่หางกะทิตั้งไฟ
                               คนให้เดือดพอเดือดก็เอาเนื้อไก่ที่ผัดไว้ใส่ลงไปในหม้อตามด้วยหัวกะทะที่เหลือ
                               ตามด้วยเลือดไก่ มะเขือเปราะ น้ำปลา น้ำตาลชิมให้รสกลมกล่มพอเดือดสัก 5 นาที
                               ก็ใส่พริกเขียวแดง ตามด้วยใบโหระพา ใช้ทับพีกดใบโหระพาลงให้จมน้ำแกง
                               แล้วยกลงพร้อมเสริืฟแบบแซบเวอร์

คุณค่าทางอาหาร

                               เนื้อไก่                   โปรตีนในเนื้อไก่ ทำให้ร่างกายเจริญเติมโตแข็งแรง
                               เครื่องในไก่           อุดมด้วยธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือด
                               มะเขือเปราะ          ช่วยขับพยาธิ ลดการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร การขับถ่ายดี 
                               กะทิ                       ช่วยกระตุ้นให้ต่อมธัยรอยด์ทำงานได้ดีขึ้น
                               ใบโหระพา             ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยในการขับถ่าย
                               พริกชีฟ้า                เบต้า-แคโรทีน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

                           

แกงขี้เหล็กปลาดุกย่างแซบเวอร์

เครื่องปรุง             ดอกขี้เหล็กและใบขี้เหล็กอ่อนต้มแล้ว 3 ถ้วยตวง หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ
                               อีก 3 ถ้วยตวง กระชายขูดเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  2 ช้อนโต๊ะ ปลาดุกย่าง 1 ตัว
                               น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกแกงคั่วอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ                     ดอกขี้เหล็กและใบล้างน้ำให้สะอาดแล้วใส่หม้อต้มให้เปลือย ควรต้มหลาย ๆ ครั้ง
                               โดยแต่ละครั้งต้องเปลี่ยนน้ำใหม่ เพื่อให้ขี้เหล็กลดความขมลง อย่างน้อยควรต้ม
                               ขี้เหล็กอย่างน้อย 3 ครั้ง เมื่อครบแล้ว ก็บีบน้ำออกให้หมดพักไว้ แกะปลาดุกย่าง
                               เอาแต่เนื้ออย่าให้มีก้าง ส่วนหนังปลาดุกจะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบพริกแกงคั่ว
                               ที่เราซื้อมาจากตลาด ถ้าจะให้หอมขึ้น ก็เอามาตำกับกระเทียมอีกนิดหน่อยเอากะทะ
                               ตั้งไฟใส่ห้วกะทิลงไปประมาณครึ่งถ้วยตามด้วยพริกแกงคั่วที่เตรียมไว้ผัดให้หอม
                               เวลาผัดกะทิมักจะแห้งก็เติมหัวกะทิลงไป สุกแล้วยกลงพักไว้ เอาหัวกะทิและหาง
                               ใส่หม้อเคี่ยวให้เดือด พยายาบคนอยู่ตลอดเวลาอย่าให้กะทิเป็นก้อน พอเดือดเข้าที่
                               ใส่พริกแกงคั่วลงไปคนให้ละลายตามด้วยเนื้อปลาดุกย่างและขี้เหล็กต้มกระชาย
                               น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลทราย ( น้ำตาลใส่เพื่อใช้รสชาติกลมกล่มยิ่งขึ้น)

คุณค่าทางอาหาร

                               ขี้เหล็ก              ช่วยการขับถ่าย แก้โรคหืด บำรุงโลหิต แก้โรคริดสีดวงทวาร
                               กระชาย            ช่วยขับลม เป็นยาระบายอ่อน ๆ 
                               ปลาดุก              ให้โปรตีน ทำให้ร่างกายเจริญเติมโตแข็งแรง
                               กะทิ                   ต้านไวรัส ป้องกันแบตทีเรีย

                           

แกงมัสมั่นไก่แซบเวอร์

เครื่องปรุง              น่องไก่และอกไก่รวมกัน 1 กิโลกรัม ถั่วลิสงคั่วสุก 1 ถ้วยตวง มันฝรั่ง 500 กรัม
                                หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี
                                5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ลูกกระวาน ใบกระวาน
                                ใช้นิดหน่อยพอให้หอม

วิธีทำ                       ล้างไก่ให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมันฝรั่งมาปลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็น                                    ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำล้างให้สะอาดพักไว้ ถั่วลิสงคั่วสุกแล้วเอาเปลือกออกพักไว้
                                 เอาหางกะทิตั้งไฟอ่อน ๆ พอกะทิเดือดก็เอาไก่ลงไปต้มให้สุกและเปลื่อยแล้วพักไว้
                                 ตั้งกะทะใส่หัวกะทิลงไปพยายามคนอย่าให้กะทิเป็นก้อนพอเดือดก็ใส่พริกแกงลงไป
                                 แล้วผัดให้หอม พอดผัดหอมได้ที่แล้วก็แล้วพริกแกงมัสมั่นที่ผัดใส่ลงไปในหม้อ
                                 เนื้อไก่ที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ตามด้วยใส่มันฝรั่งถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวจน
                                 เนื้อมันฝรั่งสุก ใส่ลูกกระวานและใบกระวานลงไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี
                                 น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก แล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ดับไฟยกลง
                                 พร้อมเสริฟแบบแซบเวอร์

คุณค่าทางอาหาร

                                  เนื้อไก่                       มีโปรตีน ทำให้ร่างกายเจริญเติมโตแข็งแรง
                                  ถั่วลิสง                      สมานกระเพาะอาหาร 
                                  มันฝรั่ง                      บำรุงสมอง ลดความเครียด
                                  กะทิ                           ต้านไวรัส ป้องกันแบตทีเรีย
                                  เครื่องเทศ                 ขับลม บำรุงธาตุ บำรุงเลือด

แกงส้มชะอมกุ้งสดแซบเวอร์

เครื่องปรุง           กุ้งแซบ๊วยหรือกุ้งขาว 300 กรัม ชะอมอ่อน 2 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ใบ พริกแห้ง 10 เม็ด

                             พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด หอมแดง 10 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย   

                             น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อน น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 

                             นิดหน่อยประมาณ1-2 รากก็พอ (ใส่เพื่อเพิ่มความหอม)

วิธีทำ                   ทำความสะอาดกุ้งให้สะอาดแกะเปลือกผ่าหลังไว้หางเตรียมไว้ เอาชะอมเด็ดเอาแต่

                             ใบอ่อนล้างให้สะอาดพักไว้ พริกแห้งและพริกขี้หนูแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่น้ำไว้

                             สัก 10 นาที ปลอกหอมแดงล้างให้สะอาดหั่นสักเล็กน้อย เมื่อพริกนิ่มแล้ว เอาพริกใส่

                             โครกหรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่สะดวก ตามด้วยหอมแดง กะปิ เติมน้ำนิดหน่อย

                             ปั่นหรือโขลกให้ละเอียดพักไว้ (ถ้าใช้โครกตำไม่ต้องใส่น้ำ) นำชะอมใส่ถ้วย ตอกไข่                                ไก่ลงไปและคนให้เข้ากัน เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนก็เอาชะอมใส่

                              เกลี่ยให้แผ่ออกและหนาประมาณ 1 cm.กับไปมาให้เหลืองพอสุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

                              แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำเตรียมไว้ นำพริกที่เตรียมไว้ละลายน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้

                              เดือด ใส่รากผักชี กุ้งขาวหรือกุ้งแซบ๊วย ตามด้วยน้ำปลา น้ำส้มมะขามเปียก น้ำตาล

                              น้ำมะนาวสดแล้วชิมดู รสชาติที่ดีของแกงส้มจะมี เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม รสต้องจัด

                              ถึงจะอร่อย รอเดือดอีก 2 นาทีก็ลดไฟให้อ่อน นำชะอมที่เตรียมไว้ใส่ถ้วยแล้วราด

                              ด้วยน้ำแกงส้มตามเสริฟได้ทันที แกงส้มชะอมรสแซบเวอร์ขอบอก

คุณค่าทางอาหาร

                              กุ้งสด                       ให้โปรตีน แคลเซี่ยม ไอโอดีน

                              ไขไก่                        ให้โปรตีน และวิตามินมากมาย ช่วยบำรุงสมอง

                              หอมแดง                  แก้ไข้หวัด ช่วยลดคอเลสเตอรอล ระบบเลือดไหลเวียนดี

                              ชะอม                       ช่วยขับลมในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ

                              น้ำมะขามเปียก        ให้วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงผิวพรรณ

                              น้ำมะนาว                 ให้วิตามินซี ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน